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常夜鍋

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暑いのに、、、 鍋です。

でも好きなんです。

若い頃はそうでもなかったんですけどね。三十路越えたあたりから無性に鍋が
好きになりました。 
子供の頃見た夏に鍋をつつく父の姿が思い出されます|(*'A`)y

でも、鍋って年中楽しめると思うんですよ。 特にこの季節なら鱧鍋がたまりませんし、
僕の場合夏にスタミナつけたかったらスッポンで丸鍋にしてみたり、秋口になって
松茸が出回り始めると鱧と松茸(輸入物ですけどね)の鍋なんか最高ですしね♥


ところで今夜は常夜鍋、呼んで字のごとく毎夜食べても飽きない鍋。
向田邦子の大好物だったらしいのですが、僕も大好きで我が家の永久定番になっています。

作り方はいたって簡単。昆布だしにたっぷりの酒と生姜を入れ、豚肉とホウレン草を
しゃぶって楽しみます。
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極めてシンプルな料理ですが、何故これほど旨いのでしょう!? 特に
ホウレン草なんてこれ以上美味しく食べさせる料理はない
んではないでしょうか??

ただ我が家はオリジナルのタレにはこだわっています。
ポン酢に煮切りみりんを入れ、そこに西京味噌とたっぷりの練りごまを入れます。
→ケチらず練りゴマはとにかくいっぱい入れて下さい。

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〆はうどんでキメ! なのです!!




今日たまたまこんなニュースがあがってました。
しゃぶしゃぶの主流が牛から豚になってきた理由(Excite Bit コネタ) - エキサイトニュース

世の中では豚の場合は「冷しゃぶ」の方がポピュラーなのかな??
「冷しゃぶ」するなら片栗粉を少しはたいてからしゃぶったら美味しくなりますよ♥





今夜の副菜「きびなごのお造り」
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ピッカピカのきびなご、これまた絶品です!!
菊が変な位置にありますが気にしないで下さいね。。。


今夜のお酒「つくし全麹」
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僕の田舎の近所の酒ですが、この全麹はめずらしいんです。
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by t-iwakoshi | 2010-07-14 09:46 | レシピ和食

ラム☆しゃぶ

こんにちは、旦那です。

昨日はスーパーにきれいなラム肉が売っていたので、ジンギスカンでもすっかな?
っと思いつつ,我家は家の中でガンガン焼き肉用に火を焚くので、換気の為に窓を
全開にせねばなりません。

だけどこの季節、どうしてもエアコンをつけたかったので「しゃぶしゃぶ」にすること
に決定。

ラムでしゃぶしゃぶ? っと、思われるかもしれませんが、これがなかなかどうして
タレを工夫したら匂いも気にせず美味しくいただけるんです。

なので、今日のレシピはラムしゃぶと言うよりタレのレシピです。


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〜ラム☆しゃぶ〜

材料

[タレ]
・ごま 一握りほど
・落花生 ごまの1/3程度
・ニンニク 2片
・しょうが 1かけ
・りんご 1個
・醤油 150cc
・酒 50cc
・ラー油 少々
・ごま油 大さじ2
・大根 1/4本
・ねぎ 適量
・酢醤油 少々

[鍋の材料]
・新鮮なラム肉
・春雨
・えのき
・白菜
・ねぎ



1.すり鉢にごまと落花生を入れよく摺ります。(写真は落花生がなかったのでハワイ土産の
マカダミアナッツですが、、、)

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2.にんにく・しょうがのすりおろしを加え、リンゴ丸ごと1個のすりおろしを加え鍋に入れます。

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3.醤油・酒を加えて軽く煮詰めます。

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4.ラー油とごま油をお好みの分量入れます。

5.できたタレに、たっぷりのもみじおろし・ねぎ・酢醤油少々を加えてタレとします。

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6.あとは適当にしゃぶしゃぶして、たっぷりのタレをつけて召し上がれ!!

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ビールのお供に、、、、

「トビアラ」の唐揚げです。 これがまたビールによく合うんだ♡

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by t-iwakoshi | 2010-06-23 09:50 | レシピ和食


日々の夕餉をつれづれに


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毎日仕事が終われば急いでスーパーへ向かいます。

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