レシピブログはじめました!!



日曜日に広島の友人からたくさんのお野菜が届きました。
これをきっかけにレシピブログはじめます!!


この野菜 きみが届けてくれたので 6月22日はブログ記念日

↑年齢がバレますねますね(´Д`;ゞ、


まっ、そんな訳で、日々晩ご飯を作り酒を呑む事を楽しみにしているサラリーマンの夕餉日記
であります。



さて、段ボールいっぱいに届けられたフレッシュなお野菜達

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トマト・きゅうり・なす・人参・じゃがいも・玉ねぎ・バジル・イタリアンパセリ
や、「バラフ」なる珍しい野菜もてんこ盛り!!

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こんな新鮮なお野菜は、ぜひ極力シンプルに食したいと思い、ガスパッチョや
サラダを作ることにしました。



 〜スペインの冷たいスープ「ガスパッチョ」〜

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<材料> 4人分

・トマト 3ヶ
・きゅうり 1/2本
・ピーマン 1/2個
・人参 1/2本
・セロリ 1/4本
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 1/2片
・バケット1/4本
・オリーブオイル 1/2カップ
・ビネガー 少々
・塩コショー

※材料は旬の野菜をお好みで

1.水に浸して柔らかくしたバケットと、上記野菜をフードプロセッサーに
かけてジュースにします。

2.シノワで濾して、オリーブオイル・ビネガー・塩コショーで味を整えます。

3.最後にオリーブオイルをひとたらしして完成!!


簡単です!! よく冷やして食べてくださいね。






 〜いわしのマリネとバラフのサラダ〜

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<材料> 4人分

・新鮮ないわし 6〜8尾
・レモン 1個
・オリーブオイル
・ケイパー
・にんにく

・お好みの野菜
・イタリアンドレッシング

1.新鮮ないわしを手開きにし、皮をはいで少し強めに塩をふり、約30分ほど
冷蔵庫で〆ます。

2.余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、ひたひたのレモン汁をふり入れ、
また冷蔵庫で少々寝かせます。(約15分〜20分)

3.オリーブオイル・ケイパー・スライスしたにんにくを振りかけ、冷蔵庫で
冷やし、イタリアンドレッシングで和えたサラダと共に供して出来上がり!!

今回はバラフを添えたのですが、プチプチした食感が楽しかったです!







 〜軽く燻製にした鰆のコンフィ、旬の焼き野菜を添えて〜

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1.鰆は強めの塩を振り、冷蔵庫で1時間ほど〆ます。

2.余分な水分をふき取り、中華鍋にスモークウッドと鰆、ビニールで密封した
氷を入れて蓋をし、約20分ほど冷薫にします。
※スモークウッドを使うと、熱源がいらないので便利です。

3.ジップロックに鰆が完全に隠れるくらいのオリーブオイルと、
にんにく・鷹の爪を入れ、80℃のお湯に入れて1時間ほど湯煎します。
※この時絶対に80℃を超えないように注意して下さい。 80℃を超えると
身が固くなってしまい、単なる煮魚になってしまいます。(T T)

4.コンフィにした鰆の皮目だけをフライパンでさっとソテーし、焼いた野菜
と共に供して完成。
※この時ぼくは、野菜に西京味噌のドレッシングを添えています。




最近少し野菜の価格も落ち着いてきたとは言え、ここしばらく購入に躊躇して
野菜に飢えていたので、満足満足!!

あきちゃんありがと〜!!
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# by t-iwakoshi | 2010-06-22 18:05 | レシピ:フレンチ


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